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掛面的儲藏方法有幾種？
（1）掛面的分段干燥法。掛面（干切面條）系由切面條干燥而成。（切面條也就是濕面條，含水量高達30~35%，制作后要馬上在市場銷售，不能久儲）是經(jīng)過混合壓延、練延、切條、干燥、包裝等加工工藝過程制成的。其中干燥一環(huán)十分重要，需采用分段干燥法。從含水量為35%的濕面條于燥成含水量為13-15%的干面條，可以采用室內(nèi)和外兩種干燥法?！ 、偈覂?nèi)干燥法。室內(nèi)干燥要有適當(dāng)?shù)目諝饧訜嵫b置及風(fēng)扇與換氣裝置。干燥時
買掛面時，無論什么種類，牢記3買3不買
一、3買 1買：配料單純。看配料表上的食材，越少越值得買，一般普通的掛面只有三種配料：小麥粉、食鹽和水。這樣的掛面就很健康了，買回家自己煮，加些新鮮的綠葉蔬菜、瘦肉、雞蛋等，便宜又實惠，吃著又好吃?！ ?買：色澤柔和。有些掛面看著顏色雪白雪白的，最好就別選擇了。沒什么添加劑的掛面應(yīng)該是柔和的白，看著比較淺。如果是你買的散裝的掛面，如果聞著有天然的小麥味，沒有其他異味就可以放心買了?！ ?買：低鈉
綠豆面、雞蛋面、蕎麥面，這些夏天愛吃的面，在超市應(yīng)該怎么選
一般來說，買掛面主要看“鈉”量。掛面在生產(chǎn)過程中少不了加入氯化鈉，因為氯化鈉能讓面條更加白亮，有利于縮短煮熟時間。但要知道，吃一碗煮掛面，即使一滴醬油不放，僅僅是白掛面里就已經(jīng)含有3克鹽?！ ‰S機選取一款掛面，查看營養(yǎng)成分表：“鈉”含量為1200毫克/100克，也就是2兩面條中有3克鹽(400毫克鈉=1克鹽)，占全天用鹽量的60%，其中不包括拌面的各種調(diào)味品。也就是說，沒加任何調(diào)料的一碗面，已經(jīng)不
買掛面，一定要看清這2處，看起來區(qū)別不大，其實完全不同
在以前，南北兩方的差異非常大，北方人喜歡吃面條，而南方人則是愛吃大米。到了現(xiàn)在，南北兩方的飲食差異稍微變小，北方人也會常吃大米了，而南方人對面條的喜愛也得到加深。說起面條，其實南北兩方還是存在差異的，北方人吃的面條一般都是現(xiàn)場和面搟面，然后直接煮來吃的，而南方人則是直接買掛面，然后煮掛面吃。 因為北方人從以前開始就一直跟面粉打交道，不是蒸饅頭、烙大餅之類的就是搟面條、包餃子，所以北方人對面食的制
都是面條，掛面、濕面哪個好？
面條是一種常見的主食，吃法很多，比如臊子面、雜醬面、熱干面、油潑面等，不同的做法后感、味道也不一樣，大家喜歡吃哪種做法呢？ 三伏天，最舒服的莫過于吃一碗涼面了，一根黃瓜、一勺辣椒油，馬上就變得香噴噴的。 無論是哪種做法，常見的面條也就是干面條、濕面條2種，干面條也叫掛面，濕面條就是剛壓出來的鮮面條，大家平時都愛用哪種面條呢？很多人都會選擇買掛面，因為好保存，放幾個月都不會壞，隨吃隨下就行了?！?/article>
關(guān)于刀削面的一些知識，你知道嗎？
刀削面是北方的傳統(tǒng)面食，后來去南方還真的很少見到刀削面，很多南方的朋友都很疑惑，這刀削面真的有這么好吃嗎？不就是和面條一樣嗎？其實刀削面和面條還真的不一樣，它的做法和面的種類成分，做出來的口味都非常不同。 在山西，可能人人都知道，刀削面大同最為正宗，色香味俱全，被稱為“面中王中王”，每當(dāng)遠(yuǎn)方的朋友來到山西，一定會帶著他們?nèi)ゴ笸缘断髅妫怀圆恢?，一吃才叫好啊。山西的眾多年輕人去了外地，每當(dāng)見到
買掛面時，碰到這4種最好別買
面食最為日常生活中最常見的主食，很多人都喜歡，尤其是北方的朋友。在眾多面制食品中，面條應(yīng)該是上桌率最高的了，無論是常吃的濕面，還是掛面，方便面等干面，它都在日常三餐中占據(jù)著重要的位置。面條的做法十分簡單，尤其是在工作和學(xué)習(xí)都比較忙碌的時候，幾分鐘就能搞定一餐，濕面因為保質(zhì)期比較短，所以很多家庭都習(xí)慣性的儲備一些掛面?！ ∈忻嫔系膾烀鎻钠放?，種類到價格有很多種，很多朋友只知道看保質(zhì)期，對于掛面的挑選
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